L’avrò ascoltato mille volte quel CD dove Ella Fitzgerald duetta con Luis Armstrong….
Quando partono le prime note di “Can’t we be friends” decido di pulire un bel grappolo d’uva rossa senza semi e poi la arrostisco per pochi secondi in padella con un bel cucchiaio di miele e un pizzico di sale, giusto il tempo che si formi un sughetto appiccicoso e leggermente rosato.
Le voci di Ella e Luis dialogano calde e melodiose mentre compongo la mia insalata mettendo sul fondo di un piatto tante tenere foglioline di rucola, un pezzo di formaggio Buche de Chèvre spezzettato grossolanamente, una manciata di ravanelli rossi e croccanti tagliati a spicchi, poche noci tostate e i chicchi d’uva lucidi di miele.
E sull’ultima nota di Luis Armstrong condisco tutto con un cucchiaio di pasta di tamarindo sciolto in 2 cucchiai di olio evo e pepe bianco macinato al momento.
La mia insalata di uva arrostita e formaggio di capra è un piatto talmente veloce da preparare che dura giusto il tempo di una canzone, è leggera e si mangia con gusto prima di correre a vedere le stelle…
-se non avete la pasta di tamarindo non rinunciate a questo piatto delizioso…vi basterà frullare 2 cucchiai di succo di lime con una prugna secca oppure con un dattero, riusciranno ugualmente a profumare questa insalata con una perfetta nota agrumata.