con dressing al mojito
Quanto è forte per me il legame tra viaggi e cucina!
Viaggiare è muoversi tra culture e vite diverse, e’ aprirsi verso ciò che non si conosce sperimentando anche attraverso la cucina locale. Quando racconto i miei viaggi mi piace soffermarmi su ristoranti che ho provato, piatti che ho assaggiato, mercati che ho visitato.
A Cipro questa estate ho mangiato in un posto davvero grazioso dove ogni piatto è preparato con gusto e cura del particolare.
Il ristorante si chiama Cookshop ed è gestito da una ragazza dolce e sorridente. Qui ho assaggiato un’ insalata gustosa e sorprendente che ho voluto ricreare nella mia cucina, con qualche variazione a seconda dei miei gusti.
Insalata di barbabietole e feta con dressing al mojito
200 gr Feta
200 gr Insalata gentile e lollo rossa
Mezza cipolla rossa
400 gr barbabietola cotta
Una manciata di chicchi di melagrana
Semi misti per insalata tostati(sesamo bianco e nero, Lino, girasole)
Qualche foglia di menta fresca
Pepe
Comporre il piatto mettendo sul fondo un letto di insalata, la barbabietola tagliata a piccoli pezzi, la feta sbriciolata, la cipolla a fette, le foglie di menta spezzettate, i chicchi di melagrana e i semi misti tostati. Macinare del pepe fresco e condire con il dressing al mohito
Dressing al mohito
1 lime
1 cucchiaio di miele
Le foglie di un mazzetto di menta
Un cucchiaio di tahina
4 cucchiai di olio evo
Frullare in un mixer e condire l’insalata con la salsa ottenuta.
