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Insalata di barbabietole e feta

con dressing al mojito

Quanto è  forte per me il legame tra viaggi e cucina!

Viaggiare è muoversi tra culture e vite diverse, e’ aprirsi verso ciò che non si conosce sperimentando anche attraverso la cucina locale. Quando racconto i miei viaggi mi piace soffermarmi su ristoranti che ho provato, piatti che ho assaggiato, mercati che ho visitato.

A Cipro questa estate ho mangiato in un posto davvero grazioso dove ogni piatto è preparato con gusto e cura del particolare.

Il ristorante si chiama Cookshop ed è gestito da una ragazza dolce e sorridente. Qui ho assaggiato un’ insalata gustosa e sorprendente che ho voluto ricreare nella mia cucina, con qualche variazione a seconda dei miei gusti.

Insalata di barbabietole e feta con dressing al mojito 

200 gr Feta 

200 gr Insalata gentile e lollo rossa 

Mezza cipolla rossa

400 gr barbabietola cotta

Una manciata di chicchi di melagrana 

Semi misti per insalata tostati(sesamo bianco e nero, Lino, girasole)

Qualche foglia di menta fresca

Pepe

Comporre il piatto mettendo sul fondo un letto di insalata, la barbabietola tagliata a piccoli pezzi, la feta sbriciolata, la cipolla a fette, le foglie di menta spezzettate, i chicchi di melagrana e i semi misti tostati. Macinare del pepe fresco e condire con il dressing al mohito

Dressing al mohito

1 lime

1 cucchiaio di miele

Le foglie di un mazzetto di menta

Un cucchiaio di tahina

4 cucchiai di olio evo 

Frullare in un mixer e condire l’insalata con la salsa ottenuta.

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