Eton mess alle fragole arrostite.
La parola mess, che in inglese significa “disordine”, si riferisce alla presentazione di questo dolce, una irresistibile e confusa montagna di crema bianca e voluttuosa con fragole e meringhe sbriciolate.
L’idea delle fragole arrostite mi è stata suggerita da Ottolenghi… in effetti le fragole arrostite in forno diventano un concentrato di sapore e, dopo la cottura, acquistano una consistenza morbida e scioglievole che ben si sposa con la panna montata.
Veniamo alla ricetta.
Per l’Eton mess alle fragole arrostite: prendiamo circa 500 gr di fragole, lavate e private del picciolo. Tagliamole a metà e spruzziamole con poco succo di limone, mettiamole in una teglia da forno con 3 cucchiai colmi di zucchero, i semini di mezza bacca di vaniglia e, se vogliamo dare un accenno di freschezza, uniamo qualche fogliolina di menta fresca, secondo me ne possono bastare 4 altrimenti rendono il succo un po’ amaro. Mettiamo ad arrostire in forno per circa 20 min a 180 gradi. Si formerà un liquido delizioso. Nel frattempo prepariamo la crema. Ci vogliono 500 gr di panna oppure, se pensate che la panna sia troppo stucchevole potete usare 300 gr di panna e 200 gr di mascarpone. Montiamo a neve ben ferma con 2 cucchiai di zucchero a velo. So che tra di voi ci sono cuoche toste, che si fanno tutto in casa, comprese le meringhette…ecco, dovete prepararne qualcuna, meglio dal giorno prima. Altrimenti compratele, andranno benissimo lo stesso;))
E ora veniamo alla composizione del dolce.
Scegliamo una bella coppa in vetro oppure dei piccoli bicchierini o ancor meglio dei vasetti di diversa grandezza. Cominciamo ad alternare uno strato di crema, qualche fragola scolata dal succo e qualche meringhetta sbriciolata. Versiamo un altro strato di crema e in ultimo guarniamo con le meringhette e con le fragole stavolta insieme al loro liquido delizioso. Ma solo 1 minuto prima di servire!!!
Eton Mess… solo oggi ho capito quanto può essere delizioso il “disordine “…