Se pensate che fagioli e acciughe non possano andare d’accordo, preparatevi a ricredervi! Questo dip unisce la cremosità dei fagioli bianchi alla sapidità delle acciughe, creando un mix davvero piacevole. Perfetto per stuzzicare l’appetito o accompagnare un aperitivo con gli amici, è facile e veloce da preparare. E se lo servite con un bel vassoio di verdure croccanti e colorate, porterete in tavola non solo gusto, ma anche salute e allegria.
Per la settimana di @cook_my_books dedicata a THE BEAN BOOK di STEVE SANDO ecco il
Dip di fagioli bianchi e acciughe
240 gr di fagioli bianchi cotti e scolati ( l’autore consiglia i fagioli Rancho Gordo Cassoulet o Ayocote Blanco ma io ho scelto i cannellini)
2 filetti di acciuga
1 cucchiaio di capperi
1 cucchiaio di aceto leggero
1 cucchiaio di olio d’oliva, o di più se necessario, più altro per guarnire
3 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco
Sale e pepe macinato fresco
2 cucchiai di timo fresco o prezzemolo tritato
Pane a fette, cracker o verdure per servire
In un robot da cucina, frulla i fagioli, le acciughe, i capperi e l’aceto. Aggiungi lentamente l’olio d’oliva, un po’ alla volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Mescola il parmigiano. Condisci a piacere con sale e pepe (potresti non aver bisogno di sale).
Trasferisci in una ciotola e guarnisci con le erbe aromatiche e irrora con un filo d’olio d’oliva.
VARIAZIONE VEGETARIANA
Al posto delle acciughe, aggiungere circa 70 gr di olive verdi denocciolate o di Kalamata e 1 piccolo spicchio d’aglio tritato
