La ricetta che ho scelto dal libro Purely Pumpkin di @ per @cook_my_books è l’idea perfetta per un aperitivo veloce e sfizioso, con un tocco mediorientale. Le croccanti foglie di lattuga, che fungono da “taco”, avvolgono cubetti di zucca insaporita con cumino e arricchita dalla dolcezza dell’arancia. Un accostamento di sapori azzeccatissimo, completato da una salsa cremosa di yogurt e tahini, che rende ogni boccone un’esplosione di freschezza e gusto. Un’ottima proposta anche per arricchire il menu delle feste!
COPPETTE DI LATTUGA CON ZUCCA ARROSTITA, ARANCIA, SEMI DI CUMINO E CONDIMENTO ALLO YOGURT e TAHINI
Per 4 persone, come contorno o antipasto
Per le coppe di lattuga:
-1 zucca hooligan o 900 gr circa di zucca da arrosto, sbucciata, privata dei semi e tagliata a pezzi da 1/2 pollice
-1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
-2 cucchiaini di semi di cumino interi
-sale
-1 cespo di lattuga tenera
-1 arancia navel, sbucciata e tagliata a pezzi piccoli
-coriandolo fresco o menta
Per il condimento allo yogurt e tahini:
-110 gr di yogurt intero al naturale
-2 cucchiai di tahini
-2 cucchiai di succo di limone
-1 spicchio d’aglio, tritato
-Pizzico di sale
Preriscaldare il forno a 190°. Su una teglia da forno con i bordi larghi, mescolare la zucca con olio, semi di cumino e sale. Arrostire per 35 minuti, finché non diventa tenera e inizia a dorare.
In una ciotola sbatti tutti gli ingredienti del condimento fino a quando non saranno amalgamati. Metti in frigo fino al momento di servire.
Disporre le foglie di lattuga con il lato “concavo” rivolto verso l’alto su un grande vassoio; riempire con pezzi di arancia e zucca arrostita. Irrorare leggermente con il condimento e guarnire con coriandolo o menta tritati . Gustare immediatamente con le mani, proprio come un taco, senza forchette.
