con dolci boccioli di mela
Un dolcetto semplice, fresco e senza cottura. Da servire in bicchierini monoporzione, rigorosamente uno diverso dall’altro. Applausi garantiti, i boccioli di mela riscuotono sempre grande successo!
Ingredienti: 330 gr di ricotta vaccina 125 gr di zucchero 200 gr panna fresca semi-montata con 1 cucchiaino di zucchero 100 gr di formaggio cremoso 140 gr di biscotti Lotus (oppure Digestive) 40 gr di burro sciolto 2 mele Il succo di 1/2 limone spremuto 50 gr di zucchero 2 cucchiai di brandy Fettine di mela per guarnire Cannella in polvere
Tritare i biscotti con il mixer e amalgamarli al burro fuso. Disponete il composto sul fondo di bicchierini monoporzione, livellate e mettete in frigorifero a rassodare. Setacciate la ricotta in una ciotola, unite lo zucchero e lavorate il composto con una spatola. Unite la panna montata precedentemente con un cucchiaino di zucchero e, in ultimo, il formaggio cremoso. Frullate fino ad ottenere una crema morbida e liscia. Riempite i bicchierini lasciando 1 cm e mezzo dal bordo. Sbucciate le mele, tagliatele in piccoli pezzi e mettetele in una casseruola insieme allo zucchero e al limone. Cuocete per circa 10 minuti sfumando a metà cottura con il brandy. Quando si saranno fredde stendete un cucchiaio di mele sulla di ricotta livellando bene. Guarnite i bicchierini con piccoli boccioli di rosa ottenuti cuocendo le fettine di mela spolverizzate di cannella al microonde per circa 2/3 minuti e arrotolandole formando una corolla. lo ho utilizzato le mele ma puoi sostituirle con pesche, pere oppure prugne. L’importante è riuscire ad affettare la frutta per poter creare il bocciolo.
