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Cheesecake Apple Rose

con dolci boccioli di mela

Un dolcetto semplice, fresco e senza cottura. Da servire in bicchierini monoporzione, rigorosamente uno diverso dall’altro. Applausi garantiti, i boccioli di mela riscuotono sempre grande successo!  

Ingredienti:
 
330 gr di ricotta vaccina 
125 gr di zucchero 
200 gr panna fresca semi-montata con 1 cucchiaino di zucchero 
100 gr di formaggio cremoso 
140 gr di biscotti Lotus (oppure Digestive)
40 gr di burro sciolto 
2 mele 
Il succo di 1/2 limone spremuto 
50 gr di zucchero 
2 cucchiai di brandy 
Fettine di mela per guarnire 
Cannella in polvere 

Tritare i biscotti con il mixer e amalgamarli al burro fuso. Disponete il composto sul fondo di bicchierini monoporzione, livellate e mettete in frigorifero a rassodare. Setacciate la ricotta in una ciotola, unite lo zucchero e lavorate il composto con una spatola. Unite la panna montata precedentemente con un cucchiaino di zucchero e, in ultimo, il formaggio cremoso. Frullate fino ad ottenere una crema morbida e liscia. Riempite i bicchierini lasciando 1 cm e mezzo dal bordo. Sbucciate le mele, tagliatele in piccoli pezzi e mettetele in una casseruola insieme allo zucchero e al limone. Cuocete per circa 10 minuti sfumando a metà cottura con il brandy. Quando si saranno fredde stendete un cucchiaio di mele sulla di ricotta livellando bene. Guarnite i bicchierini con piccoli boccioli di rosa ottenuti cuocendo le fettine di mela spolverizzate di cannella al microonde per circa 2/3 minuti e arrotolandole formando una corolla.  lo ho utilizzato le mele ma puoi sostituirle con pesche, pere oppure prugne. L’importante è riuscire ad affettare la frutta per poter creare il bocciolo. 

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