così buoni che tutti vi chiederanno la ricetta!
lo davvero non le ho mai capite. Quelle che non danno a nessuno le loro ricette. O quelle che te le danno dopo che le hai pregate in turco e poi ti accorgi che manca qualcosa. La signora Mariuccia fa dei biscotti spaziali al cocco. Morbidi e fondenti. Sembrano nuvole. Ha gli occhi di un celeste quasi trasparente e quando parla uno si socchiude leggermente. Mille i tentativi di estorcerle la ricetta. Sempre la stessa risposta: -Tesoro, dimmi quando li vuoi che te li faccio io! Ci ho provato più e più volte a replicarli da sola. Con la farina, senza la farina. Con burro e senza burro. Niente. Mai si avvicina all’originale. Che fare? Si cerca la ricetta di un biscotto al cocco che possa far dimenticare la bontà di quello della signora Mariuccia! Sfoglio il mio libricino rosso di Maida Haetter, le sue ricette sono infallibili e i suoi dolci indimenticabili. Racconta meraviglie di questo biscotto, COCONUT COOKIES, assicura che sono buonissimi, una versione casalinga di un biscotto che si vendeva all’Avana. Perfetto. Mi metto all’opera. In due tempi, perché si impastano la sera e si cuociono la mattina dopo. Quando escono dal forno sono delle linguette secche e croccanti… Esattamente il contrario dei biscotti morbidi e gonfi della signora Mariuccia… Mah, il libricino rosso non ha fotografie. Dopo il primo morso devo ricredermi. Certo, completamente diversi ma davvero unici!!
Domani ne porterò un sacchettino alla signora Mariuccia, sono certa che stavolta sarà lei a chiedermi la ricetta ;))
Biscotti al cocco di Maida Heatter 230gr farina 00 85gr cocco essicato grattugiato 1/2 cucchiaino lievito Pizzico sale 170 gr burro Vaniglia 2 gocce di estratto di mandorle 220gr zucchero di canna 1 uovo grande o 2 piccole
Mettete il cocco in una teglia ricoperta con un foglio di carta forno e tostatelo in forno a 175°. Mescolate di tanto in tanto fino a che prenderà un colore dorato. Tenete da parte. Setacciate insieme la farina, lievito e sale e tenete da parte. Montate il burro con le fruste elettriche fino a che diventa una crema soffice. Aggiunge gli aromi, vaniglia e estratto di mandorla (io l’ho omesso) e lo zucchero e amalgamate. Aggiungete le uova e frullate. A bassa velocità inserire la farina, il sale e il lievito solo il tempo necessario a mescolarli al composto. Unite il cocco tostato. Fate raffreddare il composto in frigorifero per 30 minuti. Riprendete l’impasto e con le mani infarinate lavoratelo e fatene una specie di salame cilindrico. Avvolgete nella pellicola trasparente e tenete in frigo tutta la notte. Il giorno dopo scaldate il forno a 160 gradi. Con un coltello affilato ricavato dal cilindro dei su una placca ricoperta con carta forno e cuoceteli per 16 minuti; devono risultare leggermente dorati.