dall’aspetto molto vintage
Questa ricetta è della signora Senzanome. Vi chiederete chi è la signora Senzanome. Nessuna famosa foodblogger e nemmeno autrice di libri di cucina. È una signora incontrata al supermercato mentre facevo la spesa di cui, appunto, ignoro il nome. Abbiamo scambiato due parole alle casse. Avevo appena appoggiato uova e liquore Alchermes sul rullo perché avevo avuto l’idea di fare una zuppa inglese. E lei candidamente ha cominciato a raccontarmi di questa torta che fa ogni domenica quando i nipoti vanno a trovarla. Potevo non farmi dare la ricetta? Ho cercato di stampare a mente ingredienti e procedimento e quando sono rientrata li ho trascritti sul mio quaderno di ricette. Nessun filtro per questa fotografia… Sorprendente il colore all’interno, ha proprio un aspetto molto vintage! E il sapore? Quello dovete scoprirlo voi!
Ingredienti Per la torta: 250 gr di farina 00 150 gr di zucchero 1/2 bicchiere di latte 3 uova 1 bustina di lievito 90 gr di burro 1/2 bicchiere di olio di semi Per le mele: 1 bicchiere di liquore Alchermes 1/2 bicchiere di acqua 2 cucchiai di zucchero 2 mele golden delicious
Per le mele: pelare le mele e affettarle, riporle in una terrina e coprirle con il liquore Alchermes, l’acqua e lo zucchero; lasciarle macerare coperte una notte.
Per la torta: in un recipiente con una frusta, sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero, unirvi pian piano la farina; poi incorporare anche il latte, il burro fuso ma freddo e l’olio. Dopo aver amalgamato il tutto, aggiungere il lievito e il succo della macerazione. A parte, montare a neve ben ferma gli albumi e incorporarli delicatamente al composto. Imburrare e infarinare leggermente una teglia di 22-25 cm di diametro, versare dentro il composto della torta, disporre le fettine di mela a raggiera e cospargere la superficie con un po’ di zucchero e cuocere a forno preriscaldato per 40 minuti a 180°C. Dopo aver sfornato la torta lasciarla intiepidire prima di toglierla dalla tortiera.