Mi piace pensare all’halloumi come al formaggio in grado di unificare le due parti di Cipro, quella turca e quella greca, in conflitto dal 1974. È considerato “il formaggio della pace” perché mette d’accordo entrambe, almeno in cucina!
È un formaggio compatto e saporito che viene consumato principalmente alla piastra o alla griglia.
Io oggi vi racconto come ho preparato questi gustosi Sandwich di lattuga con polpette di halloumi:
Procuratevi 250 gr di halloumi e grattugiatelo con la grattugia a fori larghi insieme ad una piccola carota, una piccola zucchina, 1/4 di cipolla e un piccolo pezzo di cavolo cappuccio (facoltativo). Tritate un mazzetto di menta fresca e unitelo al composto grattugiato.
Versate dei mucchietti di composto su una piastra antiaderente a fuoco medio e fate dorare da entrambe le parti cercando di compattarlo.
Quando le polpette saranno croccanti e colorite toglietele dal fuoco e mettete da parte.
Lavate delle belle foglie di lattuga, tagliate a fettine un pomodoro e a rondelle un cetriolo, lavate un mazzetto di menta fresca e cominciate a comporre il sandwich ripiegando la foglia di lattuga e mettendo all’interno una polpetta e una fettina di ogni ortaggio finendo con qualche fogliolina di menta. Chiudete con uno stelo di erba cipollina.
Servite accompagnando con una salsa ottenuta mischiando 3 cucchiai di yogurt greco, 1 cucchiaio di tahina, mezzo lime spremuto, mezzo cucchiaino di miele, un cucchiaio di foglie di menta tritate e una macinata di pepe.
Il mio consiglio: gustare in una calda serata estiva con un bel gin tonic ghiacciato, masticando compiaciuti la freschezza che si sprigiona ad ogni morso.
