Il Nasi Kuning ( riso giallo) è un riso profumato che prende il suo nome dal colore dorato dato dalla curcuma, una spezia tipica del sud-est asiatico. Può essere preparato in vari modi, io ho scelto il Tumpeng, uno dei piatti nazionali dell’Indonesia, che viene servito a forma di cono.
Il Tumpeng, viene preparato per celebrare occasioni speciali o semplicemente per condividere felicità ❤️
Di solito si mangia con contorni come pollo o pesce, tempeh, verdure, o anche semplicemente con uova e con qualche cetriolo. Io l’ho servito con marbled eggs, cetrioli e decorato con fiori di peperoncino.
Nasi kuning e Tumpeng sono molto più che semplici piatti: sono simboli di benedizione, abbondanza e gioia.
Non mi resta che augurarvi terima kasih, buon appetito in indonesiano!
Se volete prepararlo vi serviranno:
500 g di riso jasmine
6 cm di galanga fresca
6 cm di curcuma fresca, sbucciata
2 cm di zenzero, sbucciato
2 scalogni sbucciati
1 spicchio d’aglio, sbucciato
400 ml di latte di cocco
5 foglie di kaffir lime
3 bastoncini di citronella, tagliati e legati con un nodo
1 cucchiaino colmo di sale
Lavare bene il riso finché l’acqua diventa pulita. Cuocere per 8 minuti ( meglio se a vapore).
Metti galanga, curcuma, zenzero, scalogno e aglio in un piccolo robot da cucina con un piccolo bicchiere d’acqua. Frulla, quindi filtra e passa al setaccio in una pentola grande, il liquido sarà arancione brillante. Passa 400 ml di latte attraverso il setaccio e nella pentola per estrarre ancor più sapore e colore. Scarta i solidi.
Aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti nella padella e portare a ebollizione.
Aggiungere il riso, mescolare e spegnere il fuoco.
Lasciare coperto per 10 minuti in modo che il riso possa assorbire il brodo profumato di cocco. Diventerà di un bel colore giallo vivo.
A questo punto togli la citronella e dai al riso la forma di un cono.
