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Insalata invernale

E niente, io semplicemente le adoro. 

Le verdure rappresentano la concretizzazione di un amore infinito verso i tesori che la natura ci dona.

Quindi i buoni propositi di mangiare sano e leggero a gennaio sono solo una scusa per sbizzarrirmi nella preparazione di insalate di ogni tipo. Come questa Insalata Invernale.

Colori, accostamenti belli e delicati, dressing diversi, ogni volta per me è una gioia comporre i piatti.

Insalata invernale

con radicchio trevisano, uva e finocchi arrostiti con ricotta speziata al forno

-Un cespo di Radicchio trevisano

-1 bulbo di finocchio

-Uva bianca e nera 2 grappoli

-Olive nere, una manciata

-250 gr di ricotta

-Pepe di Sichuan

-Origano

-1 pomodoro secco tritato

-Qualche seme di finocchio 

-Olio

-Sale

Per condire:

Aceto balsamico

Olio

In una teglia da forno disponete l’uva e il finocchio tagliato a fette. Irrorate con olio sale e pepe. In un mortaio mettete il pepe di sischuan, l’origano, il pomodoro secco a pezzetti, i semi di finocchio e il sale e schiacciate fino a ridurre quasi in crema. Accanto alle verdure mettete la ricotta, tagliatela in 4 e conditela con gli aromi del mortaio. Condite poi con un filo d’olio e infornate tutto a 160 gradi per 20/25 minuti finché l’uva non sarà leggermente arrostita e i finocchi morbidi.

Componete l’insalata disponendo il radicchio sul fondo, poi i finocchi, l’uva e le olive nere e la ricotta arrostita a cucchiaiate. Condite tutto con olio e aceto balsamico.

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