Ci sono dei lunedì che sono più faticosi di altri.
Quando sei reduce da una settimana difficile e sei pronta ad affrontarne una ancor più difficile non resta che farlo con leggerezza e colore…
La mia insalata d’inverno è gustosa, croccante e colorata proprio come piace a me e in più è anche vegana.
Insalata d’inverno:
1 arancia
1 pompelmo rosa
Una manciata di puntarelle
8 ravanelli
Qualche foglia di valeriana
Olio, sale, pepe
Affetta i ravanelli e le puntarelle e mettili a bagno per dieci minuti in una ciotola con acqua e ghiaccio. Li renderà croccanti.
Tamponali con uno strofinaccio e trasferiscili in un piatto. Aggiungi anche l’arancia e il pompelmo pelati al vivo e ultima il piatto con qualche foglia di valeriana. Condisci con olio extravergine di oliva, sale e pepe macinato al momento.
