Il libro di questa settimana di @cook_my_books è Elysian Kitchen di Jody Eddy.
I legami tra religione e cibo sono profondi in molte comunità sacre del mondo, come conventi, templi e mosche. Jody Eddy, giornalista gastronomica, visita undici di questi luoghi in tutto il mondo, condividendo ricette ispirate dalle persone che li abitano.
Io ho scelto questa bella ricetta che arriva direttamente dall’Abbazia di kylemore nel Connemara.
Cozze al vapore del Connemara
Per 4 persone
450 gr di cozze
2 cucchiai di burro non salato
1 cipolla bianca media, tritata finemente
2 spicchi d’aglio, tritati finemente
4 pomodori pelati, tritati grossolanamente
2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
1 bottiglia di birra IPA (o altra birra)
Foglie di 2 rametti di timo
120 gr di panna
Foglie di 4 rametti di prezzemolo tritate grossolanamente
Sale e pepe nero macinato fresco a piacere Pane croccante per servire
Spicchi di limone, per servire
Lavate le cozze sotto l’acqua corrente fredda e strofinatele con una spazzola per rimuovere sabbia ed eventuali residui, quindi tagliare via eventuali barbe. In una grande padella di ghisa fai sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, l’aglio e i pomodori e fai rosolare finché la cipolla non diventa traslucida e i pomodori saranno morbidi.
Aggiungi il succo di limone e l’IPA e porta a ebollizione, quindi riduci la fiamma e fai sobbollire qualche minuto finché il liquido non si riduce. Aggiungi il timo e le cozze e cuoci finché le cozze non si sono aperte (scartare quelle rimaste chiuse).
Mescola delicatamente per avvolgere le cozze con il sugo e poi versa la panna e cospargi con il prezzemolo. Condisci con sale e pepe. Cuoci per un altro minuto finché la panna sarà calda.
Servi e dividi le cozze in 4 ciotole. Accompagna con pane, spicchi di limone e, come dice l’autrice, per creare un’atmosfera festosa, pinte di birra!!