Alzi la mano chi non ama le patate arrosto!
Sono poche le regole per farle con arte e sfornare patate arrostite perfette:
-scegliere una varietà di patate farinose
-sbollentarle
-metterle in olio già caldo
-disporle in un solo strato nella teglia
-cuocerle in forno su un ripiano alto
-NON aggiungere sale all’inizio.
La seconda ricetta che ho scelto da On the side per la settimana di @cook_my_books e’ un piatto saporito e perfetto per chi, come me, non si arrende mai davanti a un ingrediente particolare… anche se a volte bisogna fare un po’ di acrobazie per trovarlo!
Cercare il chorizo nella mia città è stato un po’ come una caccia al tesoro🤣🤣
Chorizo roast potatoes
1 kg di patate farinose (come le Maris Piper)
5 cucchiai di olio vegetale
200 g di chorizo da cucina
2 cucchiaini di semi di finocchio
Una manciata di prezzemolo a foglia piatta, tritato grossolanamente (facoltativo)
Sale marino
Preriscaldare il forno ventilato a 200°C.
Sbucciare le patate e tagliarle a metà o in quarti di circa 4 cm di lunghezza. Metterle in una pentola grande e riempirla di acqua fredda. Portare a ebollizione e lasciar sobbollire per 10-15 minuti, finché diventano tenere. Scolarle, lasciarle raffreddare, quindi scuoterle bene per rendere “ruvidi” i bordi.
Versate l’olio in una grande teglia da forno.
Mettete la teglia in forno per 10 minuti per riscaldare l’olio, quindi aggiungete con attenzione le patate nella teglia.
Giratele nell’olio caldo in modo che siano tutte lucide, quindi rimettetele sul ripiano superiore del forno e fatele cuocere per 45 minuti. Nel frattempo, tagliate a metà il chorizo con un coltello affilato. Togliete il budello e scartatelo. Usate le dita per strappare la carne della salsiccia in palline che in cottura rilasceranno il loro olio e diventeranno croccanti insieme alle patate. Togliete le patate dal forno, aggiungete i pezzetti di chorizo e i semi di finocchio, mescolate e girate le patate. Arrostite per altri 15-20 minuti, fino a quando il chorizo sarà croccante ma non asciutto e le patate saranno dorate. Togliete dal forno e solo ora aggiustate di sale.
