Da Snacking Cakes di @yossyarefi, libro bellissimo della settimana di @cook_my_books, ho scelto anche questa torta al cioccolato ricca e fondente.
Olio al posto del burro, yogurt nell’impasto e lamponi. E’ densa e non troppo dolce… insomma, da provare!
Chocolate-Almond Olive Oil Cake with Raspberries
200 g di zucchero
2 uova grandi
220 g di yogurt intero bianco
160 ml di olio d’oliva
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Pizzico di sale
68 g di cacao olandese in polvere non zuccherato
95 g di farina 00
55 g di farina di mandorle
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
140 g di lamponi freschi
1 cucchiaio di scaglie di cacao (facoltativo)
Preriscalda il forno a 175 gradi. Imburra una tortiera da 20/22 cm.
In una grande ciotola sbatti lo zucchero e le uova fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi lo yogurt, l’olio, la vaniglia e il sale. Unisci anche il cacao in polvere e frulla fino a quando il composto non sarà ben amalgamato.
Aggiungi la farina 00, la farina di mandorle, il lievito e il bicarbonato e sbatti finché diventa liscio e omogeneo.
Versare l’impasto nella teglia preparata, picchiettare delicatamente la teglia sul tavolo per far uscire eventuali bolle d’aria e lisciare la superficie dell’impasto con una spatola. Spargere i lamponi e le scaglie di cacao (se utilizzate) sulla superficie.
Cuocere la torta finché non è gonfia e uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito, ci vorranno dai 40 ai 50 minuti. Sfornare la torta, toglierla dalla teglia e metterla su una griglia a raffreddare completamente. (Conservare questa torta, ben avvolta, in frigorifero per un massimo di tre giorni. Ha una consistenza molto fondente quando è fredda. Che bontà!)
Note:
-Puoi sostituire i lamponi con una quantità uguale di fragole tagliate a fettine.
-Puoi servire con panna montata, gelato o con una spolverata di pistacchi tritati.
