Adoro le ricette semplici che, con qualche piccola idea, si trasformano in piatti eleganti e gustosi.
Cavolfiore gratinato con salsa alla rucola
Prendete un cavolfiore e lessatelo al vapore o in acqua bollente, possibilmente intero. Quando è cotto tagliatelo a fette che disporrete in una teglia da forno. Salate, pepate e condite con un filo di olio extravergine di oliva. In una ciotola grattugiate la buccia di un limone, 200 gr di provolone piccante e unite 100 gr di pangrattato. Ricoprite il cavolfiore con questo composto. Guarnite con olive nere, pomodori secchi sott’olio e capperi. Un altro giro di olio e poi infornate a 200 gradi in forno ventilato con grill finché la panatura diventa croccante e dorata.
Nel frattempo preparate la salsa in perfetto stile Ottolenghi:
In un piccolo mixer mettete 80 gr di tahina, 2 cucchiai di succo di limone, 4 cucchiai di acqua e un mazzetto di rucola (20 gr circa). Tritate tutto per qualche secondo e se desiderate una salsa più fluida aggiungete ancora poca acqua.
Servite il cavolfiore tiepido con la salsa di rucola.
