I Kaak sono biscotti deliziosi e profumati che puoi trovare un po’ ovunque in Medio Oriente, hanno un guscio croccantino e sono un morbidi all’interno. La loro particolare consistenza è dovuta all’uso di due tipi di lievito, quello di birra e quello istantaneo. L’aroma della […]
I Falafel. Croccanti ma allo stesso tempo morbidi e fondenti, con quel sapore unico di ceci e spezie che racconta storie di antiche terre mediorientali. Per me i falafel sono proprio un piatto speciale. È la combinazione perfetta di ingredienti semplici e genuini che esplodono […]
Potage Parmentier Per @cook_my_books pubblico la ricetta che ho scelto dal libro “COOKING & THE CROWN” di Tom Parker Bowles, figlio della regina Camilla e critico gastronomico di successo. Ammetto di aver scelto questa ricetta principalmente per il nome così musicale e pieno di “P” […]
Il libro di questa settimana di @cook_my_books è Elysian Kitchen di Jody Eddy. I legami tra religione e cibo sono profondi in molte comunità sacre del mondo, come conventi, templi e mosche. Jody Eddy, giornalista gastronomica, visita undici di questi luoghi in tutto il mondo, […]
Il Nasi Kuning ( riso giallo) è un riso profumato che prende il suo nome dal colore dorato dato dalla curcuma, una spezia tipica del sud-est asiatico. Può essere preparato in vari modi, io ho scelto il Tumpeng, uno dei piatti nazionali dell’Indonesia, che viene […]
La mia prima Challah intrecciata, dolce e lucida, l’ho assaggiata in una panetteria di Tel Aviv. Le panetterie della città vendono dolci di ogni tipo, invitanti e ricchi di glasse, frutta secca e cioccolato che raccontano la tradizione e l’amore per la pasticceria. Da quel […]
Uova in cocotte con cavolo nero Un antipasto raffinato e ricco di sapore: un’idea perfetta per iniziare una cena speciale. Uova in cocotte con cavolo nero 25 g di burro Noce moscata Un mazzo di cavolo riccio (pulito dagli steli e lavato) 2 Cipollotti 2 […]
Appena varcata la porta di Giaffa ti colpisce subito l’odore inconfondibile dei Jerusalem Bagels, che si diffonde dall’angolo di un banchetto all’ingresso della città di Gerusalemme. Questo pane, noto anche come Ka’ak, non ha nulla a che fare con i bagel tradizionali, infatti non viene […]
Il Nasi Goreng è uno dei piatti più iconici della cucina indonesiana, un riso fritto ricco di sapori e aromi. Preparato con ingredienti semplici come riso, uova, pollo (o gamberi), e arricchito dal Kecap manis (una salsa di soia aromatica zuccherata, originaria dell’Indonesia, che ha […]