La perfetta conclusione di una cena: Ananas caramellato al pepe di Sichuan. Un dessert che lascia il segno. Il merito va sicuramente al pepe di Sichuan, una delle più antiche spezie cinesi, nominato anche da Confucio nel suo Poema delle odi. È noto anche come […]
Dopo una piccola pausa torno a cucinare le bellissime ricette di @cook_my_books che questa settimana propone un libro di Nik Sharma, VEG TABLE. Cosa mi ha spinto a scegliere proprio questa ricetta in un libro bello e ricco di spunti è semplicissimo: il riso saltato […]
Quando piove, mi piace chiudermi in cucina, accendere il forno e perdermi nel gesto semplice di impastare. Che si tratti di un dolce, di un pane o, come in questo caso, di grissini, poco importa. È un momento tutto mio, un abbraccio silenzioso che mi […]
I Kaak sono biscotti deliziosi e profumati che puoi trovare un po’ ovunque in Medio Oriente, hanno un guscio croccantino e sono un morbidi all’interno. La loro particolare consistenza è dovuta all’uso di due tipi di lievito, quello di birra e quello istantaneo. L’aroma della […]
I Falafel. Croccanti ma allo stesso tempo morbidi e fondenti, con quel sapore unico di ceci e spezie che racconta storie di antiche terre mediorientali. Per me i falafel sono proprio un piatto speciale. È la combinazione perfetta di ingredienti semplici e genuini che esplodono […]
Potage Parmentier Per @cook_my_books pubblico la ricetta che ho scelto dal libro “COOKING & THE CROWN” di Tom Parker Bowles, figlio della regina Camilla e critico gastronomico di successo. Ammetto di aver scelto questa ricetta principalmente per il nome così musicale e pieno di “P” […]
Il libro di questa settimana di @cook_my_books è Elysian Kitchen di Jody Eddy. I legami tra religione e cibo sono profondi in molte comunità sacre del mondo, come conventi, templi e mosche. Jody Eddy, giornalista gastronomica, visita undici di questi luoghi in tutto il mondo, […]
Il Nasi Kuning ( riso giallo) è un riso profumato che prende il suo nome dal colore dorato dato dalla curcuma, una spezia tipica del sud-est asiatico. Può essere preparato in vari modi, io ho scelto il Tumpeng, uno dei piatti nazionali dell’Indonesia, che viene […]
La mia prima Challah intrecciata, dolce e lucida, l’ho assaggiata in una panetteria di Tel Aviv. Le panetterie della città vendono dolci di ogni tipo, invitanti e ricchi di glasse, frutta secca e cioccolato che raccontano la tradizione e l’amore per la pasticceria. Da quel […]